本期主角罗记臭豆腐来自臭豆腐的发源地——湖南，产品无论从卖相还是口感都是非常不错的。罗记臭豆腐至今已有20多年的时间了，因其制作的臭豆腐正宗地道好吃，逐步发展为湖南长沙市的知名美食，正如臭豆腐的特点那样：“闻着臭吃着香”让你一口就上瘾的麻辣酥脆的感觉。大快朵颐的同时让我们一起去探究美味的原因吧！

开箱及制作方法

快递包裹清单包含有2袋200g±50g臭豆腐生胚(因豆腐块大小存在差异所以会有轻微浮动)，一包秘制的调味料和一张产品烹饪说明书。用泡沫箱做包装很好的隔绝了外界的温度变化使得臭豆腐块不至于因运输时间长而变质此外也有效保证了每块臭豆腐的完整，收到货第一时间需要将已经抽成真空的臭豆腐生胚用流动的清水冲洗干净，去除破损的碎屑放置在密封容器内用清水隔绝空气保存。建议一个月内尽快食用的。

在烹饪前首先用厨房用纸巾轻轻擦干净表面的水分，这点很关键不然在油炸的时候会发生喷溅的危险呢，然后起锅烧油，油的用量以没过豆腐块为准，加热油温至不断冒小泡即可，不会观察油温的同学可以用一支木筷子插入油中，咕嘟咕嘟有小泡出现即可。此时将臭豆腐一块接一块顺着锅边放入煎炸即可。一分钟后翻面一分钟后出锅即可。此时臭豆腐表面会出现煎炸产生的气泡可以参考，放入容器内沥干表面食用油即可食用。

与此同时我们来调一个罗记独家秘制调味汤汁吧，将调料包与凉白开以1:35的比例搅拌均匀，然后就根据个人口味添加辣椒，蒜蓉以及香菜等佐料，调好的汤汁光是看着就很有食欲。再次需要注意的一点是，如果调节咸淡建议咸了可以添加凉白开，淡了添加调料包不经意直接加盐的哦。然后将炸好的臭豆腐与调好的汤汁融合到一起即可享受美味。

在品尝之初脑海里曾经浮现出各种味道，因为平常吃臭豆腐都是在路边小吃摊吃那种白色的，黑色的自己制作的臭豆腐还是第一次。也因为始终无法忘记收到货后生胚的味道，所以对于成品的伟大还是充满很多期待的。咬一口鲜嫩多汁说的就是罗记臭豆腐，一口咬下去内部经发酵呈蓬松状的臭豆腐吸饱了秘制的汤汁，麻、辣以及香菜的新鲜等等几种味道在嘴里回味，相比之前生胚的味道和以往常吃的路边摊，有了非常大的改变清洗过后异味全无留下的仅仅是酥脆的口感和回味的无穷，深刻的诠释了什么才是正宗。

好吃的秘诀

臭豆腐好吃的秘诀绝不仅仅是单一的汤汁或者是生胚本身。最主要的是臭豆腐的选材和新鲜度，每一份臭豆腐和调味包都是先发现做的为的就是保证新鲜和最棒的口感，臭豆腐选材为湖南浏阳等地的非转基因大豆，在这个转基因食品盛行的时代从源头保证口感和健康。其次秘制调味料也很值得一说，在调料的选材上包括辣椒都是经过层层筛选最后决定的，然后用最佳口感比例调制出美味的汤汁。让我彻底颠覆了对于臭豆腐的认知

总结

笔者认为，湖南长沙罗记臭豆腐是一款非常适合居家自制的休闲美食。首先从豆腐生胚的选材以及秘制调料的配比不仅让自己可以享受自己动手制作的乐趣和成就感，也能清楚的了解每个制作步骤吃的更加健康。从口感方面也是鲜嫩多汁颠覆了自己对于臭豆腐的刻板印象，体验到了不一样的美味。最后制作过程中遇到任何问题都可以与客服人员及时沟通很方便的呢。